Cupcakes au chocolat avec topping aux myrtilles

Name: Cupcakes au chocolat avec topping aux myrtilles
Prep time: 40 min
Total time: 780 min
Yield: 6
Ingredients: 50 g de myrtilles surgelées; 50 g de chocolat noir; 150 g de noix de cajou au curry; 2 cs d’huile de colza; 1 de cc de vinaigre de pomme; 50 g d’huile de coco; 150 g de farine d’épeautre claire; 100 g de sucre; 1 de cc de vanille Bourbon en poudre; 1 de cc de poudre à lever; ½ de cc de bicarbonate de soude; ½ dl de sirop de riz; 3 ¾ dl de boisson à l'amande; 40 g de cacao en poudre; 1 pincée de sel; 1 de cc de jus de citron

Il vous faut

6 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Cupcakes

150 g de farine d’épeautre claire

40 g de cacao en poudre

100 g de sucre

½ de cc de vanille Bourbon en poudre

1 de cc de poudre à lever

½ de cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

3 dl de boisson à l'amande

2 cs d’huile de colza

50 g de chocolat noir haché

1 de cc de vinaigre de pomme

Topping

150 g de noix de cajou au curry mises à tremper dans de l’eau pendant la nuit

50 g d’huile de coco fondue

¾ dl de boisson à l'amande

½ dl de sirop de riz

½ de cc de vanille Bourbon en poudre

1 de cc de jus de citron

50 g de myrtilles surgelées

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Voici comment faire

Cupcakes

Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter la boisson à l'amande et l'huile et bien mélanger. Incorporer le chocolat et le vinaigre. Répartir la pâte dans la plaque à muffins.

Cuisson:

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 170 °C. Sortir les cupcakes du four, les laisser tiédir, les démouler sur une grille et les laisser refroidir.

Topping

Mixer tous les ingrédients dans un bol mixer. Mettre brièvement au frais. Verser le topping dans une poche à douille cannelée (d'env. 10 mm de Ø), le mettre au réfrigérateur pendant env. 15 min., puis en garnir les cupcakes.

Bon à savoir

Conseil:	Décorer les cupcakes avec des myrtilles fraîches ou en poudre.

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