Crème d'asperges et lard grillé

Crème d'asperges et lard grillé

en tout: 40 min. | de prép.: 40 min.
Valeur nutritive / personne: 399 kcal
, Lipides: 32 g
, Glucides: 16 g
, Protéines: 10 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pointes d'asperges

1kg d’asperge blanche pelées
1cs de beurre

Potage

1cs de beurre
2 échalotes hachées
2pincées de sucre
3cs de farine blanche
8dl de bouillon de légumes
2dl de crème entière
sel, poivre, selon le goût
2cs de ciboulette hachée grossièrement

Lard grillé

8tranches de lard à rôtir
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Pointes d'asperges

Couper des pointes d'asperges d'environ 4 cm, réserver les tiges pour la préparation du potage. Faire fondre le beurre dans une poêle, étuver les pointes d'asperges pendant env. 6 min, jusqu'à ce qu'elles commencent à être tendres, les réserver au chaud.

Potage

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire suer les échalotes, les tiges d'asperges réservées et le sucre pendant env. 5 min. Ajouter la farine et étuver pendant env. 2 min. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant env. 15 min. Mixer et passer le tout au tamis. Ajouter la crème, réchauffer le potage, assaisonner. Dresser la crème d'asperges et la garnir de lard grillé et de ciboulette.

Servir les pointes d'asperges à part.

Lard grillé

Faire griller lentement le lard dans une poêle à feu moyen, puis l'égoutter sur du papier absorbant.

Bon à savoir
Servir avec: du pain.

Notre recommandation

Recettes similaires

FOOBY Lausanne

FOOBY LAUSANNE BEL-AIR

Uniquement à Lausanne Bel-Air: FOOBY vient d’ouvrir un concept store unique en son genre! Vous pouvez faire vos achats, assister à la production ou tout simplement boire tranquillement un café dans l’ambiance toute particulière de l’ancien théâtre.

Voir Plus

Connectez-vous s’il vous plaît.

Connectez-vous à FOOBY avec votre identifiant Supercard pour pouvoir profiter de toutes les fonctionnalités et avantages du site.

Sélectionnez les livres de cuisine:

Ce livre de cuisine existe déjà.

Supprimer ce contenu définitivement?

Êtes-vous sûr que vous voulez supprimer ce contenu de tous vos livres de cuisine?

Enregistré!