Potage à l'ail des ours

Potage à l'ail des ours

en tout: 40 min. | de prép.: 40 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 333 kcal
, Lipides: 21 g
, Glucides: 25 g
, Protéines: 9 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Potage

1cs beurre
2 échalotes hachées grossièrement
300g pommes de terre farineuses coupées en morceaux
8dl bouillon de légumes
30g ail des ours coupé grossièrement, en réserver 1 cs
200g épinards en branches
sel, poivre, selon le goût

Croûtons

1cs beurre
2tranches pain (env. 100 g) coupées en dés
¼cc fleur de sel

Garniture

150g fromage de chèvre frais
100g crème fraîche
1 citron bio, un peu de zeste râpé uniquement
¼cc sel
un peu poivre
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Potage

Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir brièvement les échalotes et les pommes de terre, ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant env. 15 min. Ajouter l'ail des ours et les épinards, laisser réduire. Mixer le potage et assaisonner.

Croûtons

Ciseler l'ail des ours réservé. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire dorer le pain avec l'ail des ours pendant env. 3 min., retirer, saler et réserver.

Garniture

Mélanger le fromage, la crème fraîche et le zeste de citron, lisser le tout, saler et poivrer. Dresser la soupe dans des assiettes creuses et garnir de crème et de croûtons.

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