Pain à l'épeautre et au sarrasin

Pain à l'épeautre et au sarrasin

en tout: 1 h 20 min. | de prép.: 20 min.
Végétalien, Sans lactose
Valeur nutritive / pièce: 1933 kcal
, Lipides: 51 g
, Glucides: 277 g
, Protéines: 77 g

Il vous faut

1 pièce

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Levain

200g de farine d'épeautre complète
1sachet de levure sèche
3dl d’eau

Pain

200g de farine de sarrasin
3cs de graines de lin, égrugées
3cs de graines de tournesol
3cs de graines de courge
1cc de poudre à lever
1cc de sel
1cc de vinaigre de pomme
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Levain

Dans un grand saladier, mélanger la farine d'épeautre, la levure et l'eau. Couvrir avec un linge et laisser reposer env. 10 min.

Pain

Ajouter tous les ingrédients au levain et bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. Il est inutile de la pétrir. Façonner une miche avec la pâte et la déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couvrir avec un linge et laisser lever env. 1 h jusqu'à ce que la pâte double de volume. Faire cuire env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Ramener la température à 200 °C et poursuivre la cuisson pendant env. 30 min. Si le pain devient trop foncé, le couvrir avec du papier aluminium. Sortir le pain du four et le laisser refroidir au moins 30 min. sur une grille.

Bon à savoir
Conservation: quelques jours dans une boîte à pain.

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