Boulettes Caprese et polenta

Name: Boulettes Caprese et polenta
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: un peu de basilic; 4 cs de pesto verde; 1 oignons; 1 cs d’huile d'olive; 1 pincée de sucre; 2 cs de parmesan râpé; 3 de dl de lait; 12 mini-billes de mozzarella; 150 g de semoule de maïs fine; 1 cs de chapelure; 3 de dl de bouillon de légumes; 350 g de coulis de tomates; 600 g de viande hachée (bœuf); un peu de poivre; ¾ de cc de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Boulettes

600 g de viande hachée (bœuf)

1 oignon, émincé

1 cs de chapelure

4 cs de pesto verde

½ de cc de sel

un peu de poivre

12 mini-bille de mozzarella

Sauce tomate

1 cs d’huile d'olive

350 g de coulis de tomates

1 pincée de sucre

¼ de cc de sel

un peu de poivre

Polenta

3 de dl de lait

3 de dl de bouillon de légumes

150 g de semoule de maïs fine (2 min.)

2 cs de parmesan râpé

sel, poivre, selon le goût à volonté

un peu de basilic ciselé

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Voici comment faire

Boulettes

Dans un saladier, mélanger la viande avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, bien pétrir à la main jusqu'à ce que la masse devienne compacte. Diviser la masse en 12 portions égales. S'humidifier les mains, puis former des boules et placer 1 mini-mozzarella au centre de chacune d'elles.

Sauce tomate

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire dorer les boulettes par portions à feu moyen env. 10 min., les sortir de la poêle et les réserver au chaud. Essuyer la graisse de cuisson, ajouter le coulis de tomates, assaisonner et laisser mijoter pendant env. 5 min. Ajouter les boulettes à la sauce, puis laisser mijoter à couvert pendant env. 5 min.

Polenta

Porter le lait et le bouillon à ébullition, ajouter la semoule de maïs en pluie, puis poursuivre la cuisson à feu très doux tout en remuant régulièrement pendant env. 2 min, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Incorporer le fromage, assaisonner. Servir en accompagnement des boulettes, garnir de basilic.

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