Biscuit roulé fraise-chocolat

Biscuit roulé fraise-chocolat

en tout: 41 min | de prép.: 35 min
Végétarien
Valeur nutritive / pièce: 196 kcal
, Lipides: 11 g
, Glucides: 20 g
, Protéines: 3 g

Il vous faut

12 pièces

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte à biscuit

70 g de sucre
3 jaunes d'œuf
1 cs d’eau chaude
3 blancs d'œuf
1 pincée de sel
2 cs de sucre
60 g de farine blanche
2 cs de chocolat en poudre

Fourrage

3 dl de crème entière
3 cs de sirop de fleurs de sureau
250 g de fraises en petits dés
40 g de copeaux de chocolat
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

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Pâte à biscuit

Fouetter le sucre, les jaunes d'œuf et l'eau au batteur pendant env. 5 min. jusqu'à obtenir une masse mousseuse. Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien brillants. Mélanger la farine et le chocolat en poudre, passer au tamis. A l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement à la masse précédente par couches successives avec les blancs. Etaler la préparation en une couche rectangulaire d'env. 1 cm d'épaisseur sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 6 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir le biscuit du four, le renverser avec son papier sur une nouvelle feuille de papier cuisson, passer un linge humide sur la feuille du haut puis retirer celle-ci délicatement. Couvrir le biscuit immédiatement avec la plaque retournée, laisser refroidir.

Fourrage

Monter la crème et le sirop en neige ferme et en réserver 1/3. Mélanger les fraises au reste de crème.

Etaler la crème aux fraises sur le biscuit en laissant un bord de 2 cm et le rouler bien serré en partant du petit côté. Badigeonner le biscuit roulé de crème réservée et parsemer de copeaux de chocolat.

How-tos

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