Paella valenciana

Paella valenciana

en tout: 45 min. | de prép.: 45 min.
Sans lactose, Sans gluten
Valeur nutritive / personne: 799 kcal
, Lipides: 27 g
, Glucides: 79 g
, Protéines: 51 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Viande

1cs d’huile d'olive
400g de ragoût de lapin
600g de pilons de poulet
½cc de paprika doux
1cc de sel
un peu de poivre
½cc de paprika doux
1cc de sel
un peu de poivre

Légumes

1 poivron rouge
1cs d’huile d'olive
1 oignon
2 gousses d’ail
300g d’haricots verts
3 tomates (env. 300 g)
1boîte d’haricots blancs (env. 410 g)
1cc de feuilles de romarin
100g de petits pois
½cc de sel

Riz

250g Arroz de Valencia Bomba DOP Fine Food
2pochettes de safran (d'env. 130 mg)
7dl de bouillon de poisson
½cc de sel
½cc de feuilles de romarin
½bouquet de persil plat
½ citron
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Viande

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, une poêle à paella par exemple. Y faire cuire le lapin par portions env. 3 min. de chaque côté, puis le réserver.

Baisser le feu et faire revenir le poulet de toutes parts à feu moyen pendant env. 10 min. puis le retirer.

Assaisonner le lapin et le poulet, couvrir et réserver. Essuyer la graisse de cuisson.

Légumes

Peler les poivrons et les couper en fines lamelles. Faire chauffer l'huile dans la même poêle et y faire revenir le poivron pendant env. 5 min., le sortir, réserver.

Hacher menu l'oignon et l'ail, puis couper les haricots verts en morceaux de 2 cm. Faire revenir l'oignon, l'ail et les haricots verts dans la même poêle pendant env. 5 min.

Couper les tomates en dés, rincer les haricots blancs à l'eau froide, égoutter. Ciseler les feuilles de romarin, les ajouter ainsi que les petits pois, saler.

Riz

Ajouter le riz. Délayer le safran dans le bouillon, l'ajouter au riz, remuer, saler et laisser mijoter à couvert pendant env. 15 min.

Désosser le poulet et le répartir avec le lapin et les poivrons réservés sur la paella. Laisser mijoter à couvert pendant env. 5 min. jusqu'à ce que le riz soit al dente.

Ciseler les feuilles de romarin, hacher grossièrement le persil, presser le jus de citron.

How-tos

couper un poivron

couper un poivron

éplucher de l’ail

éplucher de l’ail

couper des oignons

couper des oignons

couper les herbes

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peler des tomates

peler des tomates

cuire du riz

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