Salade d'épinards et beignets d'aubergines aux amandes

Name: Salade d'épinards et beignets d'aubergines aux amandes
Prep time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g de framboises surgelées; 1 ½ dl de bière; 260 g d’edamames; 3 aubergines; 500 g de patates douces; 4 pommes; ½ limettes; 1 de cc d’oignons en poudre; 450 g de pousses d'épinards; 4 cs d’huile d'olive; 5 cs de vinaigre balsamique blanc; 150 g de farine complète; 150 g d’amandes émondées moulues; 6 cs de purée d'amandes émondées; 1 dl de boisson au soja; 5 cs de sirop d'érable; ½ de cc de sel; 4 cs de sésame; 1 de cc de sel marin; ½ de cc de flocons de chili; 1 pincée de cannelle; un peu de sel de l’Himalaya; un peu de poivre; 1 de cc de sel de l’Himalaya; ½ de cc de poivre

Il vous faut

6 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Aubergines et patates douces

3 aubergines coupées dans la longueur en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur

¼ de cc de sel

150 g de farine complète

150 g d’amandes émondées moulues

1 ½ dl Pro Montagna Bier Engiadinaisa Ambra

1 dl de boisson au soja

3 cs de purée d'amandes émondées

2 cs de sirop d'érable

¼ de cc de sel

500 g de patates douces, coupée dans la longueur en tranches

1 cs d’huile d'olive

4 cs de sésame

1 de cc de sel marin

Pommes

1 cs d’huile d'olive

4 pommes coupées en quartiers

1 cs de sirop d'érable

½ de cc de flocons de chili

1 pincée de cannelle

un peu de sel de l’Himalaya

un peu de poivre

Salade

5 cs de vinaigre balsamique blanc

½ limette, le jus uniquement

2 cs d’huile d'olive

3 cs de purée d'amandes émondées

2 cs de sirop d'érable

1 de cc d’oignons en poudre

1 de cc de sel de l’Himalaya

½ de cc de poivre moulu

450 g de pousses d'épinards

260 g d’edamames

Dressage

200 g de framboises surgelées déchirées grossièrement

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Aubergines et patates douces

Saler les aubergines, les laisser dégorger 30 min., les éponger. Pour la pâte à beignets, mélanger tous les ingrédients de la farine jusqu'au sirop d'érable compris, saler. Y passer les aubergines et les placer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Laver les patates douces à l'eau froide, les sécher. Mélanger l'huile d'olive, les graines de sésame et le sel de mer dans un saladier, ajouter les patates douces, mélanger et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire cuire env. 25 – 30 min. au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) jusqu'à ce que les patates douces et les aubergines soient dorées.

Pommes

Faire chauffer un peu d'huile d'olive, y faire dorer à feu moyen les pommes avec le sirop d'érable, le chili, la cannelle, le sel et le poivre.

Salade

Dans un saladier, mélanger le vinaigre et tous les ingrédients jusqu'à l'oignon en poudre compris, assaisonner. Ajouter les épinards et mélanger délicatement. Ajouter les patates douces et les edamame, mélanger.

Dressage

Dresser la salade sur des assiettes. Répartir les aubergines et les pommes sur la salade, parsemer de framboises pour la touche finale.

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