Rôti de bœuf mariné

Name: Rôti de bœuf mariné
Prep time: 45 min
Total time: 5925 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine suisse
Ingredients: 1 de carottes; 1 poireau; 1 oignons; 2 dl de vinaigre de vin rouge; 2 de cc de Maïzena; de beurre à rôtir; 1 ⅕ kg de rôti de bœuf; 7 dl de vin rouge; 2 cs de vin rouge; 1 feuilles de laurier; 1 clous de girofle; quelques grains de poivre; 4 brin de thym; 1 de cc de sel; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Faire mariner la viande

1 ⅕ kg de rôti de bœuf (de la pièce ronde p. ex.)

1 de carotte

1 poireau

1 oignon

7 dl de vin rouge

2 dl de vinaigre de vin rouge

1 feuille de laurier

1 clous de girofle

quelques grains de poivre concassés

4 brin de thym

Rôti de bœuf mariné

de beurre à rôtir pour la cuisson

1 de cc de sel

Sauce

2 de cc de Maïzena

2 cs de vin rouge

sel, poivre, selon le goût

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Faire mariner la viande

Mettre la viande dans un grand récipient. Ajouter les carottes et tous les autres ingrédients jusqu'au thym compris. Couvrir et faire mariner au réfrigérateur pendant env. 4 jours en retournant la viande quotidiennement.

Rôti de bœuf mariné

Sortir séparément la viande et les légumes, les sécher et les réserver. Porter la marinade à ébullition, la passer au tamis et la réserver. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Saler la viande et la saisir de toutes parts pendant env. 20 min. La sortir, puis faire revenir les légumes dans la même cocotte pendant env. 5 min. Ajouter 5 dl de la marinade et faire bouillir.

Braiser

Baisser le feu, remettre la viande dans la cocotte et laisser mijoter à petit feu pendant env. 2 h. Retourner la viande de temps en temps et rajouter un peu de marinade si nécessaire. Sortir le rôti de la cocotte, le couvrir et le laisser reposer pendant env. 10 min.

Sauce

Verser le jus obtenu dans une petite casserole à travers un tamis et faire réduire de moitié. Délayer la maïzena dans le vin, l'ajouter tout en remuant, laisser mijoter la sauce pendant env. 5 min, saler et poivrer. Couper le rôti perpendiculairement au sens des fibres, servir avec la sauce et les légumes.

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer le vinaigre de vin rouge par du vinaigre balsamique.

How-tos

Imprimer la recette

«Rôti de bœuf mariné»

Ajuster la quantité ?

4 personnes

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF