Rôti de boeuf à la bâloise

Name: Rôti de boeuf à la bâloise
Prep time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine suisse
Ingredients: 200 g de carottes; 350 g de céleri-rave; 250 g de poireau; beurre à rôtir; 100 g d’Emmentaler; 1 dl de bouillon de viande; 800 g de filet de bœuf; 1 dl de vin blanc; 1 ½ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Viande

beurre à rôtir

800 g de filet de bœuf

1 ½ de cc de sel

un peu de poivre

200 g de carottes, coupées em morceaux

350 g de céleri-rave, coupé en morceaux

250 g de poireau , coupé en morceaux

1 dl de vin blanc

1 dl de bouillon de viande

50 g d’Emmentaler, râpé

Cuisson

50 g d’Emmentaler, râpé

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Voici comment faire

Viande

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Saler et poivrer la viande, la saisir env. 5 min (attendre qu’une croûte se soit formée pour la retourner) puis la retirer du feu et la réserver. Remettre un peu de beurre dans le même récipient, y faire revenir les légumes et tous les autres ingrédients jusqu’à l’oignon inclus pendant env. 5 min, ajouter a viande, mouiller avec le vin et le bouillon. Piquer le thermomètre à viande à l’endroit e plus épais.

Cuisson

Cuisson au four: faire cuire le rôti env. 25 min dans le bas du four préchauffé à 180° C. Le retirer du four, le saupoudrer de fromage et poursuivre la cuisson env. 10 min. La température à coeur doit atteindre 60° C. Retirer le rôti du four, le couvrir et le laisser reposer env. 10 min avant de le couper en tranches. Filtrer le jus de cuisson et le servir avec le rôti et les légumes.

Bon à savoir

Conseil:	Dans la recette originale, le rôti est piqué de lardons.

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