Carré de porc aux légumes

Name: Carré de porc aux légumes
Prep time: 40 min
Total time: 375 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de sauge; 1 gousses d’ail; 200 g d’oignons-sauce; 500 g de tomates cerises; 2 cs de vinaigre de vin blanc; 3 cs d’huile d'arachide; ½ cs de moutarde; 1 cs de miel liquide; 4 côtelettes de porc; 1 ½ dl de vin blanc; 2 cs de feuilles de romarin; un peu de poivre; 2 de cc de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

½ cs de moutarde

2 cs de vinaigre de vin blanc

3 cs d’huile d'arachide

1 cs de miel liquide

2 cs de feuilles de romarin, ciselées

2 cs de sauge

un peu de poivre

1 gousse d’ail, en lamelles

4 côtelettes de porc , (env. 1,1 kg), commandé chez le boucher

200 g d’oignons-sauce

500 g de tomates cerises

½ de cc de sel

1 ½ de cc de sel

1 dl de vin blanc

1 dl d’eau

½ dl de vin blanc

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Voici comment faire

Mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris. Réserver la moitié à couvert. Mélanger l’ail avec le reste de marinade. En badigeonner le carré de porc sur tous les côtés, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur env. 4 heures. Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 heure avant de la cuire. Peler les oignons, piquer plusieurs fois avec un couteau pointu. Mélanger les oignons et les tomates avec la marinade réservée, saler.

Cuisson: chauffer la plaque du four dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Racler la marinade de la viande, saler la viande. Poser la viande avec la couche de gras vers le bas sur la plaque chaude du four, saisir env. 10 min de chaque côté. Baisser la température à 180° C et cuire env. 15 minutes. Mélanger le vin et l’eau, ajouter la moitié sur la plaque, ajouter les oignons, poursuivre la cuisson env. 30 minutes. Verser le reste de liquide, ajouter les tomates, poursuivre la cuisson env. 30 minutes. Retirer la viande du four, laisser reposer env. 10 min à couvert. Verser le vin sur les légumes encore sur la plaque, chauffer dans le four éteint.

Bon à savoir

Servir:	Couper la viande, dresser, arroser avec un peu de jus. Servir les légumes en accompagnement.

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