Mélange rafraîchissant de fruits exotiques et sabayon à la monarde

Mélange rafraîchissant de fruits exotiques et sabayon à la monarde

en tout: 25 min. | de prép.: 25 min.
Végétarien, Sans lactose, Sans gluten
Valeur nutritive / personnes: 213 kcal
, Lipides: 7 g
, Glucides: 31 g
, Protéines: 4 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

2 kiwis, en dés
0.5 ananas, en dés
1 banane, coupée en deux dans la longueur puis en tranches d'env. 1 cm
5cs sirop de monarde
4 jaunes d'œuf
1dl eau
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Mettre tous les fruits dans un saladier, ajouter 2 1/2 cs de sirop, mélanger puis répartir dans des verrines. Dans un récipient adapté au bain-marie, mélanger le reste du sirop, le jaune d’oeuf et l’eau. Mettre le récipient au-dessus d’un fond d’eau frémissant, en veillant à ce qu’il ne touche pas l’eau. Fouetter le tout au batteur env. 6 min. jusqu’à obtenir une mousse bien épaisse. Sortir le récipient, continuer de remuer brièvement, verser le mélange dans les verrines et servir aussitôt.

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