Tournedos de bœuf Angus à la sauce au café et au chocolat

Tournedos de bœuf Angus à la sauce au café et au chocolat

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Valeur nutritive / personne: 439 kcal
, Lipides: 29 g
, Glucides: 5 g
, Protéines: 34 g

Il vous faut

2 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce

½ dl de bouillon de bœuf
½ dl de crème
5 g de café en grains, concassés
15 g de chocolat noir, finement haché
2 cc de cognac
25 g de beurre, en dés, froid
sel, poivre, selon le goût

Tournedos

beurre à rôtir
2 médaillons de filet de bœuf (p.ex. Fine Food Angus Tenderloin Steak)
¼ cc de sel
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Nouveau: cette fonction permet d'enregistrer des notes sur une recette
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Sauce

Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon de boeuf avec la crème et les grains de café. Baisser le feu et laisser frémir env. 5 min. Passer au chinois et verser le mélange dans la même casserole, laisser refroidir un peu. Ajouter le chocolat et le cognac et faire fondre à petit feu. Ajouter le beurre par portions tout en remuant et retirer la casserole du feu pour que la sauce ne devienne pas trop chaude (elle ne doit pas bouillir!). Saler et poivrer.

Tournedos

Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, saisir la viande env. 3 min sur chaque face, saler. Mettre la viande sur un plat, couvrir et laisser reposer pendant env. 5 min., servir avec la sauce.

Bon à savoir
Servir avec: des pâtes et des légumes confits.

Notre recommandation

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