Salade de saucisse et pain à l'avoine

Name: Salade de saucisse et pain à l'avoine
Prep time: 50 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine suisse
Ingredients: ½ oignons; ¼ de cc de paprika; 2 cs de ciboulette; 4 concombres au vinaigre; 2 cs de vinaigre de vin aux herbes; 4 cs d’huile de tournesol; 400 g de farine rustique; ½ de cc de sucre; ½ dé de levure; 3 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau); 75 g de Gruyère corsé; 3 œufs durs; ½ cs de moutarde; ½ cs de mayonnaise; 100 g de gros flocons d'avoine complète; un peu de gros flocons d'avoine complète; 4 cervelas; 1 ¾ de cc de sel; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

100 g de gros flocons d'avoine complète

400 g de farine rustique

1 ¾ de cc de sel

½ de cc de sucre

½ dé de levure (env. 20 g), émiettée

3 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau), tiède

un peu de gros flocons d'avoine complète pour saupoudrer

Sauce

½ cs de moutarde

2 cs de vinaigre de vin aux herbes

½ cs de mayonnaise

4 cs d’huile de tournesol

½ oignon, haché menu

¼ de cc de paprika

2 cs de ciboulette, ciselée

sel, poivre, selon le goût

Salade

4 cervelas, coupés en deux dans la longueur, en tranches d'env. 7 mm

4 concombres au vinaigre, en fines lamelles

75 g de Gruyère corsé, râpé à la râpe à rösti

3 œufs durs, coupés en 4

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Voici comment faire

Pâte

Faire griller les flocons d’avoine dans une poêle, laisser refroidir dans un grand saladier. Ajouter la farine, le sel, le sucre et la levure, mélanger. Verser le lait coupé d’eau, pétrir en une pâte molle et lisse. Laisser lever à couvert et à température ambiante env. 1 h ½ du double de volume. Disposer la pâte dans le moule préparé, badigeonner avec un peu d’eau, saupoudrer avec les flocons d’avoine, laisser lever une nouvelle fois env. 30 minutes.

Cuire au four

Env. 50 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Sortir, laisser refroidir un peu, démouler le pain à l’avoine, laisser refroidir sur une grille.

Sauce

Bien mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusque et y compris la ciboulette dans un récipient, assaisonner.

Salade

Mélanger les cervelas et tous les ingrédients jusque et y compris le gruyère avec la sauce. Dresser la salade, répartir les oeufs par-dessus. Servir avec le pain à l’avoine.

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