Filets de corégone, radis-glaçons sauce à l'estragon

Filets de corégone, radis-glaçons sauce à l'estragon

en tout: 40 min. | de prép.: 40 min.
Low Carb
Valeur nutritive / personnes: 399 kcal
, Lipides: 22 g
, Glucides: 6 g
, Protéines: 41 g

Il vous faut

2 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

0.5cs beurre
1 échalote, hachée menu
0.5 gousse d’ail, hachée menu
200g radis-glaçons ProSpecieRara (ProSpecieRara), coupés en deux dans la longueur
1.5dl bouillon de légumes
400g filets de féra avec la peau, sans arêtes
0.5cc sel
un peu poivre
1dl demi-crème pour sauces
0.5cs estragon
2cc jus de citron
sel, à volonté
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer l’ail et l’échalote, puis y étuver les radis glaçons. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant env. 5 minutes. Assaisonner les fi lets, les plier, les disposer sur les radis et poursuivre la cuisson à couvert et à petit feu pendant env. 5 minutes.

Sortir les radis-glaçons et les fi lets, les réserver au chaud. Ajouter la crème dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter ensuite l’estragon et le jus de citron, saler.

Répartir la sauce sur des assiettes préchauffées et y dresser les radisglaçons et les filets.

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