Curry de bananes plantain d'inspiration antillaise

Name: Curry de bananes plantain d'inspiration antillaise
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 chilis rouges; 2 oignons botte; 1 poivrons rouges; 150 g de carottes; 150 g de céleri-branche; 4 gousses d’ail; 1 cs de gingembre; 2 bananes plantain bien mûres; 300 g de patates douces; 1 boîte d’haricots rouges; 100 g de chou kale lavé, prêt à l'emploi; ½ bouquet de persil plat; 1 cs d’huile de coco; 4 dl de lait de coco; 5 dl de bouillon de légumes; 1 de cc de graines coriandre en poudre; 4 piments; 1 de cc de sel; 6 brin de thym

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Curry

1 chili rouge

1 cs d’huile de coco

2 oignons botte hachés grossièrement

1 poivron rouge coupé en petits dés

150 g de carottes coupées en petits dés

150 g de céleri-branche coupé en petits dés

4 gousses d’ail écrasées

1 cs de gingembre haché menu

2 bananes plantain bien mûres épluchées et coupées en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur

300 g de patates douces coupées en morceaux d'env. 2 cm

5 dl de bouillon de légumes

4 dl de lait de coco

1 de cc de graines de coriandre en poudre

4 piments

1 de cc de sel

Fin de cuisson

1 boîte d’haricots rouges (env. 400 g) rincés et égouttés

100 g de chou kale lavé, prêt à l'emploi

6 brin de thym effeuillés

½ bouquet de persil plat ciselé

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Voici comment faire

Curry

Piquer plusieurs fois le chili à l'aide d'un cure-dent, le réserver. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire revenir les oignons et tous les ingrédients jusqu'au poivron compris pendant 3 min. Ajouter l'ail et le gingembre et les faire revenir pendant 2 min. Ajouter le chili réservé, les bananes plantain et les patates douces. Mouiller avec le bouillon et le lait de coco, ajouter la coriandre et le piment, saler et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 25 min en remuant de temps en temps.

Fin de cuisson

Ajouter les haricots, le chou kale et le thym, laisser mijoter brièvement jusqu'à ce que le chou kale ait réduit un peu. Dresser le curry et le parsemer de persil.

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