Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Sauce tartare au curry
Pâte à la bière
Beignets de perche
Cuisson
Voici comment faire
Sauce tartare au curry
Mélanger dans un récipient le fromage blanc, la mayonnaise, les œufs et le persil et assaisonner.
Pâte à la bière
Verser dans un récipient la farine et les jaunes d'œufs, ajouter la bière, mélanger. Ajouter le beurre en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse, saler et poivrer. Couvrir et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.
Beignets de perche
Dans un bol, mélanger la sauce Worcestershire et le jus de citron, y passer les filets de perche et les saler. Passer les filets de perche dans la farine.
Cuisson
Verser env. 3 cm d'huile dans une poêle, faire chauffer à env.180 °C. Plonger les filets de perche dans la pâte par portions, les égoutter puis les faire dorer dans l'huile. Retirer les beignets de perche à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Faire de même avec les autres filets. Servir avec la sauce tartare au curry.
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