Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Caramel
Tartelettes Tatin
Cuisson finale
Ustensiles
Pour 6 moules allant au four d'env. 10 cm de Ø, les fonds tapissés de papier cuisson
Voici comment faire
Caramel
Répartir le sucre dans les ramequins. Faire légèrement caraméliser pendant env. 5 min. au cran le plus bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir les ramequins. Répartir le beurre sur le caramel. Mélanger les oignons, le romarin, le vinaigre de pomme et la gelée de moût de pomme, face coupée des oignons vers le bas. Augmenter la température à 220 °C.
Tartelettes Tatin
Découper à l'emporte-pièce dans la pâte sablée 6 disques d'env. 12 cm de Ø. Les déposer sur les oignons sans appuyer, les inciser en croix au milieu. Rentrer les bords de la pâte entre les oignons et le bord du moule.
Cuisson finale
Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé. Sortir les tartelettes, les laisser reposer 2 min., les retourner délicatement. Retirer le papier cuisson et assaisonner. Servir chaudes ou froides.
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