Boule de Berlin vegan fourrée à l'abricot

Name: Boule de Berlin vegan fourrée à l'abricot
Prep time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g de confiture d’abricots; huile; 450 g de farine blanche; 50 g de sucre; ½ dé de levure; de sucre glace; 2 ½ de dl de boisson au soja; 40 g de margarine; ½ de cc de sel

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

450 g de farine blanche

½ de cc de sel

50 g de sucre

½ dé de levure (env. 20 g) émiettée

2 ½ de dl de boisson au soja ou toute autre boisson lactée vegan

40 g de margarine

Friture

huile de friture

Fourrage

200 g de confiture d’abricots

de sucre glace pour saupoudrer

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Voici comment faire

Pâte

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter la boisson au soja et la margarine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1 h jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage

Fariner légèrement le plan de travail, y abaisser la pâte sur env. 2 cm et découper des disques d'env. 6 cm de Ø avec un verre ou un emporte-pièce. Déposer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever env. 30 min.

Friture

Remplir une cocotte au tiers d'huile et la faire chauffer à env. 160 °C. Aplatir les boules de pâte avant de les faire frire, puis à l'aide d'une écumoire, les déposer dans l'huile avec la face inférieure au-dessus. Faire frire les boules de Berlin 2 min. de chaque côté. Les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

Fourrage

Piquer les boules de Berlin avec une paille sur ⅔ de la longueur, puis élargir l'ouverture à 5 mm en faisant des mouvements de va-et-vient. Verser la confiture dans une poche à douille non cannelée (env. 5 mm de Ø) et l'injecter dans les boules de Berlin. Saupoudrer de sucre glace.

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