Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Panna cotta
Quartiers de pomme
Ustensiles
Pour 4 ramequins d'env. 2 dl, rincés sous l'eau froide
Voici comment faire
Panna cotta
Porter à ébullition la crème, le lait, le sucre et le gingembre, baisser le feu et laisser mijoter env. 10 min. Retirer la casserole du feu. Incorporer la gélatine dans le liquide bouillant, verser le tout dans un verre doseur à travers un tamis, en remplir les ramequins et laisser refroidir. Couvrir et laisser prendre pendant 5 h ou toute une nuit au réfrigérateur.
Quartiers de pomme
Dans une grande casserole, porter à ébullition 3 cs de jus de pomme avec le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter le jus de pomme restant, le gingembre et les quartiers de pomme, puis laisser mijoter env. 10 min. à couvert.
Dressage
Avec la pointe d'un couteau, détacher délicatement la panna cotta du bord des ramequins, plonger ceux-ci brièvement dans de l'eau chaude, les renverser sur des assiettes et les garnir de quartiers de pomme.
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