Plateau apéritif suisse

Name: Plateau apéritif suisse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 oignons rouges; 300 g de cerises; 200 g de carottes en botte; 1 bouquet de petits radis; 50 g de cerneaux de noix; ½ de dl de vinaigre de vin rouge; 50 g de sucre; 1 cs de beurre; 1 cs de beurre salé; 100 g de fromage à pâte molle; 100 g de fromage à pâte dure; 100 g de pain de seigle valaisan; 100 g de viande séchée; 100 g de mostbröckli; 50 g de lard cru; 3 brin de thym; 1 feuilles de laurier; ½ de cc de sel; un peu de poivre; ½ cs d’herbes aromatiques

Il vous faut

6 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Chutney aux cerises

1 cs de beurre

1 oignon rouge émincé

50 g de sucre

300 g de cerises dénoyautées

½ de dl de vinaigre de vin rouge

3 brin de thym

1 feuille de laurier

½ de cc de sel

un peu de poivre

Crackers au seigle

1 cs de beurre salé

½ cs d’herbes aromatiques (persil et ciboulette p. ex.) ciselés

100 g de pain de seigle valaisan coupé en fines tranches

Plateau apéritif

200 g de carottes en botte

1 bouquet de petits radis

100 g de viande séchée

100 g de mostbröckli

50 g de lard cru

100 g de fromage à pâte molle coupé en morceaux

100 g de fromage à pâte dure coupé en morceaux

50 g de cerneaux de noix

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Voici comment faire

Chutney aux cerises

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire suer l'oignon pendant env. 5 min. Ajouter le sucre, poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement. Ajouter les cerises et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter env. 25 min. à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir un chutney bien épais.

Crackers au seigle

Mélanger le beurre et les fines herbes, en badigeonner chaque côté des tranches de pain. Faire griller celles-ci dans une poêle antiadhésive env. 2 min. de chaque côté.

Plateau apéritif

Dresser les légumes, la viande, le fromage et les cerneaux de noix sur un plat avec le chutney de cerises et les crackers au seigle.

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer les cerises fraîches par des cerises surgelées, préalablement décongelées.
Conservation:	Le chutney se conserve env. 2 semaines au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

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