Chou-fleur à l'indienne

Name: Chou-fleur à l'indienne
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignons; 4 cm de gingembre; 2 gousses d’ail; 1 chilis rouges; 1 ½ kg de chou-fleur; 400 g de farine blanche; 1 ½ de cc de levure sèche; 1 ½ de cc de poudre à lever; 2 dl de lait; 160 g de yogourt nature; 1 cs de beurre à rôtir; 40 g de beurre; 2 cs de purée de tomates; 1 verre de coulis de tomates; 2 de cc de sel; 2 de cc de cumin; 1 de cc de cannelle; ½ de cc de curcuma

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

400 g de farine blanche

1 ½ de cc de levure sèche

1 ½ de cc de poudre à lever

1 de cc de sel

2 dl de lait

80 g de yogourt nature

Pâte de curry

1 oignon

4 cm de gingembre

2 gousses d’ail

2 de cc de cumin

1 de cc de cannelle

1 chili rouge

2 cs de purée de tomates

½ de cc de curcuma

½ de cc de sel

Chou-fleur

1 ½ kg de chou-fleur

1 cs de beurre à rôtir

½ de cc de sel

1 verre de coulis de tomates (env. 350 g)

¾ dl d’eau

40 g de beurre

80 g de yogourt nature

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine avec la levure, la poudre à lever et le sel. Ajouter le lait et le yogourt, pétrir env. 5 min. avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h à température ambiante.

Préchauffer le four à 60 °C et y mettre le plat et les assiettes. Diviser la pâte en 8, former des boules et les abaisser sur un peu de farine en galettes ovales d'env. 2 mm d'épaisseur.

Pain naan

Faire cuire les galettes de pâte les unes après les autres à couvert dans une poêle antiadhésive pendant 3 min. à feu moyen, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner les galettes et poursuivre la cuisson à couvert pendant 2 min. Sortir et réserver au chaud.

Pâte de curry

Éplucher l'oignon, le gingembre et l'ail, les hacher grossièrement et les mixer fin dans un bol avec tous les autres ingrédients jusqu'au sel compris.

Chou-fleur

Séparer les bouquets de chou-fleur, éplucher la tige et la couper en rondelles. Faire fondre le beurre dans un wok ou une grande poêle antiadhésive. Ajouter la pâte de curry et le chou-fleur, saler et faire revenir pendant env. 5 min.

Ajouter les tomates, l'eau et le beurre, couvrir et laisser mijoter pendant env. 25 min. à feu moyen. Incorporer le yogourt, puis dresser. Servir avec le pain naan.

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