Potage d'hiver crémeux au curry

Name: Potage d'hiver crémeux au curry
Prep time: 30 min
Total time: 840 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignons; 2 gousses d’ail; 300 g de courge; 200 g de chou kale lavé, prêt à l'emploi; 2 cs d’huile d'olive; 2 ½ dl de lait de coco; 200 g de d'haricots blancs secs; 2 cs de pâte de curry rouge; 1 ½ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Haricots secs

200 g de d'haricots blancs secs

d’eau

Potage

2 cs d’huile d'olive

1 oignon haché menu

2 gousses d’ail hachées menu

1 ⅕ litre d’eau

300 g de courge coupée en dés

200 g de chou kale lavé, prêt à l'emploi

2 ½ dl de lait de coco

2 cs de pâte de curry rouge

1 ½ de cc de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Haricots secs

Mettre les haricots secs dans un récipient et les recouvrir d'eau. Laisser tremper pendant env. 12 h.

Potage

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire suer l'ail et l'oignon. Egoutter les haricots, les ajouter et les faire revenir brièvement. Ajouter l'eau, porter le tout à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant env. 1 h. Ajouter la courge, le chou kale, le lait de coco et la pâte de curry, laisser mijoter à découvert pendant env. 30 min., assaisonner.

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