Pâtes au pesto de betteraves rôties

Name: Pâtes au pesto de betteraves rôties
Prep time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cs de graines de tournesol; 550 g de betteraves crues; 3 gousses d’ail; 6 cs de sauge; 2 cs d’huile d'olive; 1 dl d’huile d'olive; 40 g de parmesan râpé; 500 g de pâtes; ¾ de cc de sel; un peu de poivre; 2 brin de romarin

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Betteraves

550 g de betteraves crues pelées, coupées en quartiers

3 gousses d’ail écrasées

2 cs d’huile d'olive

½ de cc de sel

un peu de poivre

2 brin de romarin

Pesto

1 dl d’huile d'olive

4 cs de graines de tournesol grillées

6 cs de sauge coupée grossièrement

40 g de parmesan râpé

¼ de cc de sel

un peu de poivre

Pâtes

500 g de pâtes (linguines p. ex.)

eau salée frémissante

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Voici comment faire

Betteraves

Mélanger les betteraves, l'ail et l'huile dans un récipient, assaisonner. Répartir les betteraves et le romarin sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir la plaque du four, laisser les betteraves refroidir un peu puis les mettre dans un mixeur.

Pesto

Ajouter l'huile, les graines de tournesol et la sauge, mixer. Incorporer le fromage, assaisonner.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante, réserver env. 1 dl de l'eau de cuisson, égoutter les pâtes puis les remettre dans la casserole. Mélanger l'eau de cuisson réservée avec le pesto, verser le tout dans les pâtes. Mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient recouvertes de pesto de manière uniforme.

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