Salade de pain aux cerises

Name: Salade de pain aux cerises
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g de pistaches décortiquées non salées; 1 gousses d’ail; 1 oignons rouges; 1 citrons bio; 300 g de cerises; 200 g de céleri-branche; 1 bouquet de basilic; 6 cs d’huile d'olive; 4 petites burratas; 1 cs de moutarde à l’ancienne; 250 g de pain; 80 g d’olives kalamata; ½ de cc de sel; un peu de poivre; ¼ de cc de fleur de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pain

50 g de pistaches décortiquées non salées hachées grossièrement

250 g de pain coupé en dés

2 cs d’huile d'olive

1 gousse d’ail écrasée

¼ de cc de sel

1 oignon rouge coupé en fines lamelles

Salade

1 cs de moutarde à l’ancienne

1 citron bio, le zeste râpé et 3 cs de jus

4 cs d’huile d'olive

¼ de cc de sel

un peu de poivre

300 g de cerises, dénoyautées et coupées en deux

200 g de céleri-branche avec les feuilles, coupé en fines tranches

80 g d’olives kalamata, dénoyautées et coupées en deux

1 bouquet de basilic ciselé

Dressage

4 petites burratas

¼ de cc de fleur de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Pain

Faire griller les pistaches dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse, les sortir et les réserver. Mélanger le pain avec l'huile, l'ail et le sel, le faire dorer dans la même poêle avec les oignons pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps.

Salade

Dans un saladier, mélanger la moutarde, le zeste et le jus de citron avec l'huile, assaisonner. Ajouter les cerises, le céleri-branche, les olives et le pain grillé, mélanger. Ajouter le basilic et mélanger.

Dressage

Répartir la salade de pain sur les assiettes, effilocher la burrata, en garnir la salade puis assaisonner. Parsemer des pistaches réservées.

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