Salade de couscous aux racines rouges et aux oranges

Salade de couscous aux racines rouges et aux oranges

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Végétarien, saine et équilibrée
Valeur nutritive / personne: 485 kcal
, Lipides: 18 g
, Glucides: 61 g
, Protéines: 17 g

Cette salade de couscous haute en couleurs est un régal pour les yeux comme pour le palais. L'idéal en cette fin d'hiver, pour faire le plein de vitamines en attendant l'arrivée du printemps!

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Couscous

200 g de couscous
2 dl de bouillon de légumes frémissante

Salade

300 g de racines rouges cuites coupées en dés
3 cs de jus de citron
4 cs d’huile d'olive
sel, poivre, selon le goût

Toppings

3 oranges
4 dattes coupées en lanières
200 g de cottage cheese nature
4 cs de mélange de graines
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Voici comment faire

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Couscous

Mettre le couscous dans un saladier, verser le bouillon frémissant par-dessus, couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer avec une fourchette.

Salade

Ajouter les racines rouges, mélanger. Mélanger le jus de citron et l'huile, assaisonner. Verser la sauce sur la salade de couscous, mélanger le tout et laisser reposer pendant env. 10 min. Répartir la salade dans 4 bols.

Toppings

Peler les oranges, les couper en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur. Répartir les rondelles d'orange, les dattes et le cottage cheese sur la salade. Parsemer de mélange de graines.

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