Raviolis à la ricotta et au basilic

Raviolis à la ricotta et au basilic

en tout: 1 h 30 min. | de prép.: 1 h
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 704 kcal
, Lipides: 43 g
, Glucides: 48 g
, Protéines: 30 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte à nouilles

250 g de farine à pâtes
2 œufs frais
1 jaune d'œuf
3 cs d’huile d'olive

Farce

1 bouquet de basilic
1 citron bio
250 g de ricotta
100 g de parmesan râpé
¼ cc de sel
un peu de poivre

Raviolis

1 blanc d'œuf

Sauce

40 g de pignons de pin
4 cs de beurre

Cuisson des raviolis

eau salée frémissante
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Ustensiles

Récipient, Pinceau , Fourchette, Couteau, Râpe à citron, Presse-agrumes, Verre doseur, Poêle, Rouleau à pâtisserie, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Planche à découper, La balance de cuisine, Écumoire, Roulette à pâtisserie

Voici comment faire

Nouveau: cette fonction permet d'enregistrer des notes sur une recette
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Pâte à nouilles

Mettre la farine dans un saladier. Ajouter les œufs, le jaune d'œuf et l'huile, mélanger puis pétrir pendant env. 15 min. en une pâte souple et lisse. Former une boule, la placer sous un récipient passé sous l'eau chaude et laisser reposer à température ambiante pendant env. 30 min.

Farce

<kids>Effeuiller le basilic, en réserver 2 cs, </kids> ciseler le reste. Râper un peu de zeste du citron, presser 2 cs de jus.<kids> Mélanger la ricotta, le fromage, le basilic ciselé, le zeste de citron et 1 cs de jus de citron dans un saladier, assaisonner. </kids>

Raviolis

<kids>Battre le blanc avec une fourchette. Sur une moitié de chacune des bandes de pâte, déposer à intervalles réguliers 1 cs de farce. Badigeonner d'un peu de blanc d'œuf les parties non garnies des bandes de pâte, </kids>les rabattre sur les petits tas de farce, bien appuyer sur les bords tout en chassant l'air.

<kids>Couper les raviolis avec un couteau ou avec une roulette à pâtisserie. </kids>

<kids> Bien presser les bords avec une fourchette. </kids>

Sauce

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle, les sortir et les réserver. Faire fondre le beurre dans la même poêle jusqu'à ce qu'il se mette à mousser et diffuse une légère odeur de noisette, ajouter le basilic réservé et 1 cs de jus de citron.

Cuisson des raviolis

Faire cuire les raviolis par portions dans l'eau salée frémissante pendant env. 5 min. Les sortir avec une écumoire, les égoutter, les ajouter au beurre et mélanger soigneusement. Dresser les raviolis, parsemer de pignons de pin.

Bon à savoir
Conseil: Utiliser 2 rouleaux de pâte à nouilles toute prête (d'env. 250 g chacun).

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