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Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Lentilles
Poisson
Sauce
Voici comment faire
Lentilles
Faire fondre le beurre dans une casserole. Etuver brièvement les oignons et l'ail. Ajouter les lentilles et l'eau, porter le tout à ébullition, faire cuire à découvert pendant env. 15 min., égoutter. Ajouter les épinards, les laisser réduire, saler.
Poisson
Assaisonner le poisson. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, y saisir les filets de poisson par portions pendant env. 2 min. de chaque côté, puis les sortir. Dans la même poêle, saisir les rondelles de citron pendant env. 1 min. de chaque côté, les sortir et les mettre avec le poisson.
Sauce
Déglacer le fond de cuisson avec le vin, ajouter la crème et porter le tout à ébullition. Ajouter la moutarde, mélanger et saler. Mettre le poisson et les rondelles de citron dans la sauce, faire chauffer. Servir les filets de poisson avec les lentilles.
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