Bouillon de légumes en poudre

Bouillon de légumes en poudre

en tout: 4 h 30 min. | de prép.: 30 min.
Végétalien, Sans lactose, Sans gluten, Low Carb
Valeur nutritive / 100 g: 131 kcal
, Lipides: 1 g
, Glucides: 17 g
, Protéines: 6 g

Un cadeau gourmand fait maison fait toujours plaisir, surtout s'il est utile. Ce bouillon en poudre est parfait pour agrémenter potages et risottos ou pour relever une sauce à salade.

Il vous faut

250 g

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Légumes

5 échalotes hachées menu
300g de carottes râpées grossièrement
300g de céleri râpé grossièrement
300g de poireaux coupés en fines rondelles
2 gousses d’ail émincées
1bouquet de livèche ciselée
1bouquet de persil plat ciselé

Bouillon en poudre

100g de sel marin
10g de bolets séchés
Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour 2 bocaux d'env. 3 dl chacun

Voici comment faire

Légumes

Mélanger les échalotes et tous les ingrédients jusqu'au persil compris, répartir le tout sur 2 plaques chemisées de papier cuisson.

Séchage

Faire cuire env. 4 h au four préchauffé à 80 °C (chaleur tournante), en maintenant la porte entrouverte avec le manche d'une cuiller en bois. Toutes les heures, mélanger les légumes avec une cuiller en bois. Laisser refroidir les légumes dans le four éteint.

Bouillon en poudre

Mixer finement les légumes, le sel de mer et les bolets au hachoir ou les piler au mortier, puis les répartir dans les bocaux.

Bon à savoir
Conservation: Le bouillon se conserve au sec et au frais pendant env. 6 mois dans une boîte hermétiquement fermée.
Bon à savoir: Il est également possible de faire sécher les légumes dans un déshydrateur alimentaire.

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