Pommes de terre à la canarienne

Name: Pommes de terre à la canarienne
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine méditerranéenne
Ingredients: 1 kg de petites pommes de terre; 1 poivrons verts; 4 gousses d’ail; 2 bouquet de coriandre; 2 chilis rouges; 3 cs de vinaigre; 1 verre de poivrons grillés à l'huile; 2 cs d’huile d'olive; ¼ de cc de paprika fumé; ½ de cc de cumin en poudre; 160 g de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Mojo verde

1 poivron vert en morceaux

2 gousse d’ail

2 bouquet de coriandre coupée grossièrement

2 cs de vinaigre (du vinaigre de xérès p.ex.)

2 cs d’huile d'olive

½ de cc de sel

Mojo rojo

1 verre de poivrons grillés à l'huile (env. 290 g)

2 chili rouge épépinés et coupés grossièrement

2 gousse d’ail

½ de cc de cumin en poudre

¼ de cc de paprika fumé

1 cs de vinaigre (du vinaigre de xérès p.ex.)

½ de cc de sel

Pommes de terre à la canarienne

1 kg de petite pomme de terre non pelées

150 g de sel

d’eau

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Voici comment faire

Mojo verde

Mixer le poivron, l'ail et la coriandre. Ajouter le vinaigre et l'huile, mixer brièvement, saler.

Mojo rojo

Mixer le poivron, l'huile, les chilis et tous les ingrédients jusqu'au vinaigre compris, saler.

Pommes de terre à la canarienne

Mettre les pommes de terre dans une casserole, ajouter le sel, couvrir d'eau, porter à ébullition et faire cuire à découvert pendant env. 35 min. Egoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole et laisser la vapeur se dissiper à petit feu. Une couche de sel se forme autour des pommes de terre et leur donne un aspect ridé. Servir avec les sauces.

Bon à savoir

Conseil:	Ces sauces accompagneront bien la viande, le poisson ou les légumes grillés. Elles se conservent env. 1 semaine couvertes au réfrigérateur.

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