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Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Saisir les poireaux
Braiser les poireaux
Quinoa
Vinaigrette
Voici comment faire
Saisir les poireaux
Couper les poireaux en deux, fixer les extrémités avec de la ficelle de cuisine. Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Y saisir les poireaux par portions pendant env. 2 min. de chaque côté, les sortir et les assaisonner.
Braiser les poireaux
Remettre les poireaux dans la cocotte, mouiller avec le vin et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 30 min.
Quinoa
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir le quinoa. Ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petit feu et à couvert pendant env. 20 min. Ajouter les dés de légumes et mélanger.
Vinaigrette
Dresser les poireaux avec le quinoa. Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile avec le jus de cuisson, assaisonner. Arroser de vinaigrette et parsemer d'estragon et de noisettes.
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