Fondue orientale au fromage

Name: Fondue orientale au fromage
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 20 g de pistaches décortiquées non salées; 2 cs de graines de tournesol; 100 g de prunes séchées dénoyautées; 60 g de noisettes; 500 g de petites pommes de terre; 1 gousses d’ail; 100 g d’abricots secs; 100 g de figues séchées; 1 cs de Maïzena; 800 g de mélange de fromages pour fondue; 3 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau); 1 ½ cs de sésame; 1 cs de carvi; 1 de cc de graines de fenouil; 1 de cc de graines coriandre en poudre; ¼ de cc de cumin en poudre; ½ de cc de poivre noir; ¼ de cc de noix de muscade; ½ de cc de fleur de sel

Il vous faut

6 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Mélange d'épices et de noix

60 g de noisettes hachées grossièrement

20 g de pistaches décortiquées non salées hachées grossièrement

2 cs de graines de tournesol

1 ½ cs de sésame

1 cs de carvi

1 de cc de graines de fenouil

1 de cc de graines de coriandre en poudre

¼ de cc de cumin en poudre

½ de cc de poivre noir concassés

¼ de cc de noix de muscade

½ de cc de fleur de sel

Fondue

500 g de petites pommes de terre

eau salée frémissante

1 gousse d’ail coupée en deux

800 g de mélange de fromages pour fondue

1 cs de Maïzena

3 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)

100 g d’abricots secs

100 g de figues séchées coupée en deux

100 g de prunes séchées dénoyautées

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Voici comment faire

Mélange d'épices et de noix

Dans une poêle antiadhésive, faire griller les noisettes et tous les ingrédients jusqu'à la noix de muscade comprise pendant env. 7 min. en remuant. Retirer de la poêle, laisser refroidir et écraser au mortier. Ajouter la fleur de sel.

Fondue

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant env. 15 min. jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Frotter le caquelon avec la gousse d’ail, verser le mélange de fromages. Délayer la maïzena dans le lait coupé d'eau, l'ajouter au fromage et faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Verser le mélange d'épices dans la fondue. Poser le caquelon sur un réchaud, servir la fondue avec les fruits séchés et les pommes de terre.

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