Une délicieuse recette de bol d'açaï

Name: Une délicieuse recette de bol d'açaï
Prep time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Ingredients: 50 g d’amandes émondées; 2 cc de pâte de vanille; 3 cc de purée d'amandes émondées; 30 g de noix de macadamia; 4 dattes Medjool; 60 g de noix du Brésil; 30 g de noix de pécan; 2 cs de graines de tournesol; 2 bananes bien mûres; 3 cs de sirop d’érable ou de sirop de riz brun; 1 cs de graines de chanvre; 3 cc de miel ou de sirop d'érable; 2 pincées de sel de l’Himalaya; ¾ cc de cannelle; 1 cc d’huile de coco; 1 ½ dl de boisson à l'amande ou de lait de coco; 4 cs de gros flocons d'avoine; 100 g de myrtilles surgelées; 200 g de Purée d'açai bio surgelée

Si cela ne tenait qu'à moi, on remplacerait le traditionnel croissant du petit-déjeuner par un bol d'açaï! Non seulement ces bols sont absolument délicieux, mais ils apportent de précieux nutriments et vitamines en grandes quantités: de quoi faire le plein d'énergie pour démarrer la journée du bon pied! Les baies d'açaï sont à la fois fortement antioxydantes et riches en fibres alimentaires; elles sont aussi une source d'omégas 3, 6 et 9. Et, pour couronner le tout, elles sont totalement dépourvues de sucre raffiné. Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas encore l'açaï (enfin disponible sous forme de purée surgelée!), je vous conseille de tester cette recette sans tarder! P.S.: en Amazonie, pays de culture de l'açaï, les Brésiliens aiment le recouvrir de granola croquant, de tranches de banane et de baies. Pour moi, le must absolu c'est le müesli croustillant!

Il vous faut

3 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Granola croustillant

50 g d’amandes émondées, partiellement hachées

60 g de noix du Brésil

30 g de noix de pécan

30 g de noix de macadamia

4 cs de gros flocons d'avoine

2 cs de graines de tournesol

3 cs de sirop d’érable ou de sirop de riz brun

1 cc d’huile de coco fondue

2 pincées de cannelle

1 cc de pâte de vanille

2 pincées de sel de l’Himalaya

Purée

200 g de Purée d'açai bio surgelée, légèrement décongelée

100 g de myrtilles surgelées

1 banane, bien mûre, surgelée, légèrement décongelée

1 ½ dl de boisson à l'amande ou de lait de coco

4 dattes Medjool dénoyautées

1 cs de graines de chanvre

1 cc de pâte de vanille

½ cc de cannelle

Servir et garnir

1 banane coupée en rondelles

3 cc de purée d'amandes émondées

3 cc de miel ou de sirop d'érable

1 poignée de baies

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Voici comment faire

Granola croustillant

Hacher partiellement les amandes au mixeur ou au hachoir, puis les placer dans un saladier. Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger puis étaler le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 170 °C. Après 10 min., remuer à l'aide d'une fourchette. Sortir du four et laisser refroidir.

Purée

Passer tous les ingrédients dans un mixeur puissant jusqu'à obtenir une masse lisse et crémeuse. Répartir le mélange dans 3 bols.

Servir et garnir

Répartir la purée dans 3 bols. Recouvrir de granola, de rondelles de bananes, de purée d'amande, de miel et de baies. Servir aussitôt.

Bon à savoir

Conseil:	Toujours avoir dans son freezer des bananes assez mûres, épluchées et coupées en rondelles et placées dans de petits sachets de congélation: ce sont elles qui donnent au bol d'açaï cette texture parfaite proche de la crème glacée.
Conseil:	Suggestion: préparer deux fois plus de granola qu'il n'en faut et en conserver la moitié au congélateur ou au frigo dans un récipient bien refermé. Le granola se déguste également avec du lait d'amande ou d'avoine froid p. ex., accompagné de baies ou de rondelles de bananes pour un petit-déjeuner rapide et rassasiant.
Bon à savoir:	Pour une versions sans gluten, remplacer les flocons d'avoine normaux par de gros flocons d'avoine sans gluten ou bien des flocons de quinoa ou de millet.

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