Mousse Fior di Latte au Dulce de leche

en tout: 4 h 45 min. | de prép.: 45 min.

Sans gluten

Valeur nutritive / personne: 371 kcal
, Lipides: 23 g
, Glucides: 32 g
, Protéines: 7 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Mousse

5dl lait

3cs sucre

1pincée sel

2feuilles gélatine mises à tremper env. 5 min. dans l'eau froide, égouttées

2dl crème, en réserver 2 cs

Sauce

4cs Dulce de leche

Dressage

250g fraises coupées en morceaux

1cs sucre

½cs jus de citron

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Mousse

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sucre et le sel tout en remuant. Baisser le feu puis laisser réduire à 3 dl pendant env. 30 min. en remuant de temps en temps. Incorporer la gélatine au lait chaud. Verser le mélange dans un saladier au travers d'une passoire. Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu'à ce que la crème commence à prendre. Monter la crème en chantilly ferme, l'incorporer au mélange précédent, couvrir et mettre au frais env. 3 h.

Sauce

Mélanger le Dulce de leche avec la crème réservée et lisser le tout.

Dressage

Mélanger les fraises avec le sucre et le jus de citron et laisser reposer env. 10 min. A l'aide de 2 cuillers à soupe, former des quenelles de mousse et les dresser sur des assiettes. Garnir de sauce au Dulce de leche et de fraises.

How-tos

fouetter de la crème