Tagliatelle aux artichauts, sauce au safran

Name: Tagliatelle aux artichauts, sauce au safran
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 6 artichauts; ½ bouquet de persil plat; 2 cs de farine blanche; 2 cs de beurre; 4 dl de lait; 40 g de parmesan râpé; 1 dl de crème; 600 g de pâtes fraîches; 1 dl de bouillon de légumes; 2 pochette de safran; ¼ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce au safran

2 cs de beurre

2 cs de farine blanche

4 dl de lait

1 dl de bouillon de légumes

2 pochette de safran (env. 125 mg)

¼ de cc de sel

un peu de poivre

40 g de parmesan râpé

Tagliatelles

6 artichauts

600 g de pâtes fraîches (tagliatelles, p. ex.)

eau salée frémissante

1 dl de crème

½ bouquet de persil plat ciselé

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Sauce au safran

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter la farine et la faire cuire brièvement; elle ne doit pas se colorer. Verse le lait et le bouillon d'un coup, porter le mélange à ébullition tout en remuant, puis baisser le feu. Ajouter le safran, assaisonner, laisser mijoter à feu moyen pendant env. 10 min. en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse. Ajouter le parmesan et réserver la sauce.

Tagliatelles

Enlever les 3-4 rangées de feuilles du bas des artichauts et raccourcir les autres de moitié env., retirer le foin et les couper en 6. Faire cuire les artichauts env. 2 min. dans l'eau frémissante. Ajouter les tagliatelle et poursuivre la cuisson env. 2 min. Egoutter et réserver env. 1 dl de l'eau de cuisson. Mettre les tagliatelle, les artichauts et l'eau de cuisson réservée dans la même casserole, ajouter la crème et la sauce et bien mélanger. Parsemer de persil.

Bon à savoir

Conseil:	Badigeonner la face coupée des artichauts de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.

How-tos

Imprimer la recette

«Tagliatelle aux artichauts, sauce au safran»

Ajuster la quantité ?

4 personnes

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF