Ragoût de bœuf et gnocchis de semoule

Ragoût de bœuf et gnocchis de semoule

en tout: 3 h 22 min. | de prép.: 40 min.
Valeur nutritive / personne: 728 kcal
, Lipides: 28 g
, Glucides: 46 g
, Protéines: 68 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Viande

huile
800g ragoût de bœuf (de l'épaule p. ex.)
1cc sel
un peu poivre
1 oignon
300g carottes
150g lardons
2cs purée de tomates
2brins romarin
2dl vin rouge
1 ½dl bouillon de viande
1boîte tomates pelées (env. 400 g, Pelati p. ex.)

Gnocchis de semoule

7dl lait
un peu noix de muscade
½cc sel
150g semoule de blé dur
3cs Sbrinz râpé
1 œuf
30g Sbrinz râpé
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Viande

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Y faire revenir la viande par portions pendant env. 5 min. La retirer et l'assaisonner. Baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson avec du papier absorbant et ajouter éventuellement un peu d'huile.

Emincer l'oignon et couper les carottes en dés.

Faire revenir les lardons avec l'oignon et les carottes dans une cocotte pendant env. 3 min. Ajouter la purée de tomates et le romarin et poursuivre brièvement la cuisson.

Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié. Verser le bouillon, ajouter les tomates, porter à ébullition puis baisser le feu. Ajouter la viande réservée, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 2h30.

Gnocchis de semoule

Porter à ébullition le lait avec la noix de muscade et le sel. Y verser la semoule en pluie, baisser le feu et laisser épaissir le tout à très petit feu tout en remuant. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer env. 10 min.

Mélanger le fromage et l'œuf à la semoule au lait. Sur une plaque rincée à l'eau froide, étaler la semoule en un rectangle d'env. 1 ½ cm d'épaisseur, laisser refroidir.

Parsemer la semoule de fromage, la couper en morceaux et poser ceux-ci sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire gratiner env. 12 min. dans le haut du four préchauffé à 220 °C.

Bon à savoir
Préparer: Préparer le ragoût de bœuf env. 2 jours à l'avance, laisser refroidir. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Réchauffer juste avant de servir. Préparer les gnocchis env. une demi-journée à l'avance et les faire gratiner juste avant de servir.
Servir: Dresser le ragoût et les gnocchis.

How-tos

couper des carottes en lamelles, en rondelles, en bâtonnets et en dés

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couper des oignons

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