Panna Cotta vegan à la crème de kaki

Name: Panna Cotta vegan à la crème de kaki
Prep time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cc d’agar-agar (morga); 2 cc de sucre de bouleau; 1 gousse de vanille; un peu de pistaches; 2 kakis; 2 pincées de cardamome en poudre; 1 boîte de lait de coco

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Panna cotta

1 boîte de lait de coco (400 ml)

2 cc de sucre de bouleau ou de sirop de datte

1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées

1 cc d’agar-agar (morga) (bombée)

Crème de kaki

2 kakis

2 pincées de cardamome en poudre

un peu de pistaches grillées et salées

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Voici comment faire

Panna cotta

Dans une petite casserole, fouetter le lait de coco, le sucre de bouleau, les graines de vanille et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser cuire 2-3 minutes en remuant. Répartir dans 4 verrines ou ramequins (d'env. 1 1/4 dl), laisser tiédir. Couvrir et mettre au frais env. 3 h.

Crème de kaki

Couper le kaki en quatre avec un couteau bien aiguisé et faire tomber délicatement la chair dans le bol mixeur. Ajouter la cardamome et mixer le tout.

Dressage

Avec la pointe d'un couteau, détacher la panna cotta du bord du moule. Plonger brièvement les verrines/ramequins dans de l'eau chaude puis démouler la panna cotta sur des assiettes. Répartir uniformément la crème de kaki sur la panna cotta, garnir de pistaches.

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