Soupe de champignons à l'orge perlé

Name: Soupe de champignons à l'orge perlé
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de champignons de Paris; 25 g de bolets séchés; 1 gousses d’ail; 250 g de pleurotes du panicaut; 1 poireau; 150 g de pommes de terre farineuses; ½ bouquet de ciboulette; 1 cs d’huile d'olive; 2 dl de demi-crème pour sauces; 100 g d’orge perlé; 8 dl de bouillon de légumes; 1 dl de vin blanc; un peu de poivre; ½ de cc de sel; 2 brin de thym

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Soupe de champignons

1 cs d’huile d'olive

1 poireau (env. 300 g) coupé en lanières

1 gousse d’ail hachée menu

250 g de champignon de Paris coupés en 8 (en réserver 1/3)

250 g de pleurotes du panicaut coupées en morceaux d'env. 1 cm (en réserver 1/3)

25 g de bolets séchés

150 g de pommes de terre farineuses coupées en dés

2 brin de thym

1 dl de vin blanc

8 dl de bouillon de légumes

2 dl de demi-crème pour sauces

sel, poivre, selon le goût

Garniture à l'orge perlé

100 g d’orge perlé

eau salée frémissante

1 cs d’huile d'olive

½ de cc de sel

un peu de poivre

½ bouquet de ciboulette ciselé

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Voici comment faire

Soupe de champignons

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'ail et le poireau pendant env. 5 min. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter ensuite les pommes de terre et le thym, mouiller avec le vin et le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter env. 20 min. Retirer le thym, mixer la soupe. Incorporer la crème, saler et poivrer.

Garniture à l'orge perlé

Faire cuire l'orge perlé dans l'eau salée pendant env. 25 min., l'égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire sauter les champignons réservés pendant env. 5 min., ajouter l'orge perlé et poursuivre la cuisson env. 3 min. Saler et poivrer. Répartir sur la soupe et parsemer de ciboulette.

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