Que souhaitez-vous cuisiner?
Regarder le film «Dinner for One» à la télévision le jour de la Saint-Sylvestre est presque devenu une tradition familiale. Mais qui se souvient encore du menu? FOOBY s’est laissé inspirer et a crée un menu digne de ce nom. Une savoureuse recette de poisson inspirée du film culte! Pour connaître les autres ingrédients incontournables, c'est par ici: Le menu
Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)
Riz Venere
Pochage
Sauce
Voici comment faire
Riz Venere
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter la carotte, la faire revenir 2 min. environ. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le champagne, laisser réduire entièrement Verser le bouillon petit à petit tout en remuant, de façon à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter pendant env. 35 min. jusqu'à ce que le riz soit onctueux et al dente.
Pochage
Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter le champagne et le bouillon, porter à ébullition, assaisonner le poisson et l'ajouter au liquide. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer env. 8 min. (pochage). Sortir le poisson et le réserver au chaud et à couvert.
Sauce
Laisser réduire le liquide jusqu'à ce qu'il reste env. 3 cs, retirer la casserole du feu, ajouter le beurre par portions tout en fouettant. Remettre de temps en temps la casserole sur le feu pour réchauffer la sauce (attention: elle ne doit pas bouillir!). Remuer jusqu'à obtention d'une texture bien onctueuse, assaisonner. Dresser le poisson et le riz Venere sur les assiettes préchauffées et répartir la sauce sur les filets.
Conseil: | décorer de filaments de safran. |
---|
Notre recommandation
Connexion à MyFOOBY
Connectez-vous à FOOBY avec votre identifiant Supercard pour pouvoir profiter de toutes les fonctionnalités et avantages du site.
Se connecter avec l'identifiant SupercardPas encore d'identifiant Supercard?
L'identifiant Supercard permettra à terme de se connecter à l'ensemble des services numériques de Coop.
Créer un identifiant SupercardConnectez-vous s’il vous plaît.
Connectez-vous à FOOBY avec votre identifiant Supercard pour pouvoir profiter de toutes les fonctionnalités et avantages du site.
Sélectionnez les livres de cuisine:
Ce livre de cuisine existe déjà.
Supprimer ce contenu définitivement?
Êtes-vous sûr que vous voulez supprimer ce contenu de tous vos livres de cuisine?
Enregistré!