Raclette tour d'Europe

Name: Raclette tour d'Europe
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pommes; 8 concombres au vinaigre; 400 g de pommes de terre en robe des champs (à raclette); 1 gousses d’ail; 1 oignons rouges; 1 chilis rouges; 2 cs de vinaigre balsamique blanc; 1 ½ cs de vinaigre de vin rouge; 50 g de sucre brut; 20 g de sucre brut; 250 g de brie; 250 g de Manchego; 250 g de cheddar; 1 cs de sirop d'érable; 2 cs de calvados; 3 cs de whisky; 200 g de chorizo; 1 de cc de paprika fumé; ½ de cc de sel; 3 brin de thym

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Grande-Bretagne

400 g de pommes de terre en robe des champs (à raclette) cuites la veille et râpées grossièrement

3 cs de whisky

½ de cc de sel

250 g de Cheddar coupé en tranches

8 concombres au vinaigre coupés en rondelles

France

50 g de sucre brut

1 ½ cs d’eau

2 cs de vinaigre balsamique blanc

½ dl d’eau

2 pomme coupées en petits dés

3 brin de thym

2 cs de calvados

1 pincée de sel

250 g de brie coupé en tranches

Espagne

200 g de chorizo coupé en petits dés

1 oignon rouge haché menu

1 gousse d’ail écrasée

1 de cc de paprika fumé

20 g de sucre brut

1 ½ cs de vinaigre de vin rouge

1 cs de sirop d'érable

1 chili rouge épépiné, haché menu

250 g de Manchego coupé en tranches

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Voici comment faire

Grande-Bretagne

Mélanger les pommes de terre avec le whisky et le sel. Déposer env. 2 cs de ce mélange dans chaque poêlon, ajouter le cheddar et le concombre au vinaigre. Faire fondre sous le gril du four à raclette pendant env. 6 min.

France

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en remuant la casserole de temps en temps jusqu'à obtention d'un caramel doré. Retirer la casserole du feu. Ajouter le vinaigre balsamique et l'eau. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le caramel se soit dissout. Oter le couvercle et faire réduire de moitié. Ajouter les dés de pomme et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, laisser mijoter env. 10 min. puis laisser refroidir. Déposer le brie dans les poêlons puis le faire fondre dans le four à raclette pendant env. 5 min. Le garnir de pommes au calvados.

Espagne

Faire sauter le chorizo dans une poêle pendant env. 5 min. Retirer le chorizo de la poêle. Ajouter à la graisse de cuisson l'oignon, l'ail et le paprika, réduire le feu et faire revenir le tout pendant env. 10 min. Ajouter le chorizo, le sucre, le vinaigre, le sirop et le chili, couvrir et laisser mijoter pendant env. 30 min. Mixer brièvement le tout au hachoir, laisser refroidir. Déposer le Manchego dans les poêlons puis le faire fondre dans le four à raclette pendant env. 6 min. Répartir la tapenade de chorizo sur le fromage fondu.

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