Gnudi aux épinards et à la ricotta

Gnudi aux épinards et à la ricotta

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personnes: 282 kcal
, Lipides: 18 g
, Glucides: 12 g
, Protéines: 16 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Sauce tomate

300g tomates coupées en quatre
1cc sel
un peu poivre

Epinards

huile
150g pousses d'épinards

Pâte

250g ricotta
40g farine blanche
80g parmesan râpé
1 citron bio, le zeste râpé
1 œuf battu
un peu noix de muscade
0.5cc sel
un peu poivre

Façonnage

eau salée frémissante
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Sauce tomate

Saler et poivrer les tomates, les mixer et les passer au tamis en recueillant le jus.

Epinards

Faire chauffer l'huile dans une poêle, baisser le feu puis ajouter les épinards par portions et les faire suer pendant env. 5 min. Les égoutter, les laisser refroidir un peu puis les hacher menu.

Pâte

Mélanger la ricotta avec tous les ingrédients jusqu'à l'œuf compris, assaisonner puis ajouter les épinards et mélanger.

Façonnage

A l'aide de 2 cuillères à café, former des petits boulettes ovales. Les faire cuire dans l'eau frémissante salée pendant env. 10 min., les sortir avec une écumoire et les égoutter. Servir avec la sauce tomate.

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