Gnudi aux épinards et à la ricotta

Gnudi aux épinards et à la ricotta

en tout: 45 min. | de prép.: 45 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 282 kcal
, Lipides: 18 g
, Glucides: 12 g
, Protéines: 16 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce tomate

300g de tomates coupées en quatre
1cc de sel
un peu de poivre

Epinards

huile
150g de pousses d'épinards

Pâte

250g de ricotta
40g de farine blanche
80g de parmesan râpé
1 citron bio, le zeste râpé
1 œuf battu
un peu de noix de muscade
½cc de sel
un peu de poivre

Façonnage

eau salée frémissante
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Sauce tomate

Saler et poivrer les tomates, les mixer et les passer au tamis en recueillant le jus.

Epinards

Faire chauffer l'huile dans une poêle, baisser le feu puis ajouter les épinards par portions et les faire suer pendant env. 5 min. Les égoutter, les laisser refroidir un peu puis les hacher menu.

Pâte

Mélanger la ricotta avec tous les ingrédients jusqu'à l'œuf compris, assaisonner puis ajouter les épinards et mélanger.

Façonnage

A l'aide de 2 cuillères à café, former des petits boulettes ovales. Les faire cuire dans l'eau frémissante salée pendant env. 10 min., les sortir avec une écumoire et les égoutter. Servir avec la sauce tomate.

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