Churros et coulis

Name: Churros et coulis
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Cuisine: espagnol
Ingredients: 200 g de framboises surgelées; 1 limettes; d’huile; 40 g de sucre glace; ½ gousses de vanille; 140 g de farine sans gluten; 1 pincée de poudre à lever sans gluten (Dr. Oetker); 5 cs de sucre; 75 g de beurre sans lactose; 4 œufs; ½ cs de psyllium en poudre; ¼ de cc de sel; ½ de cc de cannelle

Il vous faut

20 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Coulis de framboises

200 g de framboises surgelées, décongelées

40 g de sucre glace

1 limette, le jus uniquement

Pâte à choux

2 ½ dl d’eau

75 g de beurre sans lactose

½ gousse de vanille fendue dans la longueur, graines grattées uniquement

¼ de cc de sel

140 g de farine sans gluten (Schär)

½ cs de psyllium en poudre

1 pincée de poudre à lever sans gluten (Dr. Oetker)

Ajout des œufs

4 œufs battus

Cuisson des churros

d’huile de friture

5 cs de sucre

½ de cc de cannelle

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Voici comment faire

Coulis de framboises

Mixer les framboises avec le sucre glace et le jus de limette, couvrir et mettre au frais.

Pâte à choux

Faire bouillir l'eau avec le beurre, les graines de vanille et le sel, puis baisser le feu. Ajouter la farine, le psyllium en poudre et la poudre à lever en une fois, mélanger avec une cuiller en bois pendant env. 1 ½ min., jusqu'à formation d'une boule de pâte souple qui se détache du fond de la casserole. Retirer la casserole du feu.

Ajout des œufs

Incorporer les œufs petit à petit à l'aide du crochet pétrisseur du batteur électrique (la pâte doit être souple, mais pas liquide). La verser dans une poche à douille cannelée (env. 10 mm de Ø).

Cuisson des churros

Remplir une cocotte d'huile et la faire chauffer à 160 °C. Injecter des boudins de pâte d'env. 8 cm de long directement dans l'huile, les couper avec une paire de ciseaux, faire frire env. 5 min. Les sortir et les égoutter sur de l'essuie-tout. Mélanger le sucre et la cannelle et y passer les churros.

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