Polenta aux racines rouges et salade de fenouil au gingembre

Polenta aux racines rouges et salade de fenouil au gingembre

en tout: 40 min. | de prép.: 40 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 494 kcal
, Lipides: 20 g
, Glucides: 54 g
, Protéines: 21 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Tranches de polenta

8dl d’eau
1cc de sel
un peu de noix de muscade
250g de semoule de maïs à gros grains (Bramata)
150g de parmesan râpé
105g de pâte à tartiner aux betteraves rouges
100g de racines rouges crues blanchies et coupées en fines lamelles
un peu de poivre
un peu de beurre à rôtir

Vinaigrette au citron

1 citron bio, le zeste râpé et le jus
1cs d’huile d'olive
2cs de basilic ciselé
un peu de sel
un peu de poivre

Salade de fenouil au gingembre

400g de fenouils coupé en fines lamelles
1cs de gingembre râpé fin
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Tranches de polenta

Faire bouillir l'eau avec le sel et la noix de muscade. Y verser la semoule de maïs en pluie et la laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 min. en remuant de temps en temps, puis laisser refroidir quelques instants. Incorporer le parmesan, la pâte à tartiner et les lamelles de racines rouges, assaisonner. Etaler la polenta sur le dos d'une plaque rincée à l'eau froide sur env. 3 cm d'épaisseur, la laisser refroidir puis la découper en gros morceaux. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les tranches de polenta par portions à feu moyen; les réserver au chaud.

Vinaigrette au citron

Bien mélanger le jus de citron et l'huile avec le zeste de citron et le basilic, assaisonner, tenir au frais.

Salade de fenouil au gingembre

Mélanger le fenouil et le gingembre avec la vinaigrette. Servir avec les tranches de polenta.

Bon à savoir
Conseil: Remplacer le basilic par de l'aneth.

How-tos

éplucher du gingembre

éplucher du gingembre

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