Mousse au séré

Mousse au séré

en tout: 2 h 20 min. | de prép.: 20 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personnes: 276 kcal
, Lipides: 15 g
, Glucides: 26 g
, Protéines: 5 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Mousse au séré

150g séré à la crème
0.5 gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
1 citron bio, un peu de zeste râpé
1dl crème entière, en chantilly
1 blanc d'œuf frais
1pincée sel
60g sucre

Décor

3 oranges
1cs pistaches concassées
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Mousse au séré

Mélanger le séré avec les graines de vanille et le zeste de citron, incorporer la chantilly.

Fouetter le blanc d’œuf en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, continuer de fouetter jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer délicatement la neige à la masse au séré, répartir dans les verres, réserver env. 2 h au frais.

Décor

Décalotter les oranges aux deux extrémités et les peler à vif. Avec un couteau bien aiguisé, dégager les filets (quartiers) des membranes blanches, répartir sur la mousse de séré. Parsemer les pistaches.

How-tos

battre des blancs en neige

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aiguiser un couteau

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lever les suprêmes des agrumes

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