Potage de chou rouge et baguette au fromage frais

en tout: 1 h 10 min. | de prép.: 1 h 10 min.

Végétarien

Valeur nutritive / personnes: 321 kcal
, Lipides: 16 g
, Glucides: 31 g
, Protéines: 8 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

1 oignon rouge

500g choux rouges

1 poire

1cs huile de colza

1dl vin rouge

9dl bouillon de légumes

2cs vinaigre de pomme

3 baies de genièvre, écrasées

sel, poivre, selon le goût

Baguette au fromage frais:

30g cerneaux de noix

100g fromage frais double-crème (Philadelphia p. ex.)

sel, poivre, selon le goût

100g baguettes

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Voici comment faire

Hacher l'oignon et râper le chou rouge et la poire. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer l'oignon. Ajouter le chou rouge et la poire, faire cuire env. 5 min.

Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Ajouter le bouillon, le vinaigre et les baies de genièvre, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter env. 50 min. à petit feu. Mixer, saler et poivrer.

Baguette au fromage frais:

Hacher grossièrement les cerneaux de noix, les mélanger au fromage frais, saler et poivrer. Couper la baguette en tranches fines et les faire légèrement griller. Etaler le fromage frais dessus et servir avec la soupe.

Bon à savoir

Conseil:	Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes.

How-tos

couper des oignons