Potage de chou rouge et baguette au fromage frais

Name: Potage de chou rouge et baguette au fromage frais
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine suisse
Ingredients: 100 g de baguettes; 30 g de cerneaux de noix; 1 poire; 1 oignon rouge; 500 g de choux rouges; 3 baies de genièvre; sel, poivre, selon le goût; 2 cs de vinaigre de pomme; 1 cs d’huile de colza; 100 g de fromage frais double-crème; 9 dl de bouillon de légumes; 1 dl de vin rouge

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

1 oignon rouge

500 g de choux rouges

1 poire

1 cs d’huile de colza

1 dl de vin rouge

9 dl de bouillon de légumes

2 cs de vinaigre de pomme

3 baies de genièvre, écrasées

sel, poivre, selon le goût

Baguette au fromage frais:

30 g de cerneaux de noix

100 g de fromage frais double-crème (Philadelphia p. ex.)

sel, poivre, selon le goût

100 g de baguettes

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Voici comment faire

Hacher l'oignon et râper le chou rouge et la poire. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer l'oignon. Ajouter le chou rouge et la poire, faire cuire env. 5 min.

Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Ajouter le bouillon, le vinaigre et les baies de genièvre, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter env. 50 min. à petit feu. Mixer, saler et poivrer.

Baguette au fromage frais:

Hacher grossièrement les cerneaux de noix, les mélanger au fromage frais, saler et poivrer. Couper la baguette en tranches fines et les faire légèrement griller. Etaler le fromage frais dessus et servir avec la soupe.

Bon à savoir

Conseil:	Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes.

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