Gelée exotic à la crème

Gelée exotic à la crème

en tout: 2 h | de prép.: 30 min.
Végétarien, Sans gluten
Valeur nutritive / portions: 418 kcal
, Lipides: 21 g
, Glucides: 49 g
, Protéines: 5 g

Il vous faut

4 portions

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Gelée

5dl jus d'orange et fruit de la passion (Tropical)
1cs jus de limette
2 fruits de la passion (env. 180 g), la chair grattée
0.25cc agar-agar , délayé avec
0.5cs eau

Crème

150g séré à la crème
3cs sucre glace
1.5dl crème en chantilly

Brochettes de fruits

4 kumquats
4 brochettes en bois
1cs pistaches hachées non salées
Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour 4 verres d'env. 3 dl

Voici comment faire

Gelée

Porter à ébullition dans une casserole le jus tropical et de limette, faire réduire jusqu'à obtenir env. 4 dl et laisser 3 1/2 dl dans la casserole. Laisser refroidir le reste dans un bol, réserver au réfrigérateur env. 1 heure. Ajouter l'agar agar délayé dans la casserole, porter à ébullition en remuant, baisser le feu, laisser mijoter env. 2 min. Ajouter la chair des fruits de la passion, bien mélanger. Verser le liquide dans les verrines, laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur env. 1 h à couvert jusqu'à ce que la gelée prenne.

Crème

Ajouter le séré et le sucre glace au reste de jus de fruit dans le bol et mélanger. Incorporer délicatement la crème fouettée, répartir le tout sur la gelée, mettre au frais à couvert env. 30 min.

Brochettes de fruits

Piquer un kumquat par mini-pique à brochette, parsemer les verrines de pistaches et décorer avec une brochette.

Bon à savoir
Conseil: Les kumquats sont disponibles dans les grands supermarchés Coop.

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