Reis-Spinat-Bällchen
Master Chef
Rezepte mit drei Sternen sind für Meisterköche, die mit etwas Unterstützung am Herd und vor dem Ofen stehen.
Das brauchts
für 24 Stücke
| 250 g | Vollreis (10 Min. Kochzeit) |
| Salzwasser, siedend |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 400 g | Jungspinat |
| 1 EL | Olivenöl |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 125 g | Ricotta |
| 60 g | geriebener Parmesan |
| 30 g | Paniermehl |
| 20 g | geriebener Parmesan |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Glas | grillierte Peperoni in Öl (ca. 290 g) |
| 3 Zweiglein | Basilikum |
| 1 EL | Aceto balsamico bianco |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
Und so wirds gemacht
An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.
Reis
Reis im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. knapp weich köcheln, abtropfen.
Bällchen
Schalotte schälen, fein hacken, Knoblauch pressen. Spinat fein schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen, Spinat nach und nach beigeben, würzen, dämpfen bis alle Feuchtigkeit verdampft ist.
Herausnehmen, etwas abkühlen. Spinat mit Ricotta, Käse und Reis mischen, von Hand kneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Masse in 24 Portionen teilen, zu Bällchen formen.
Panieren
Paniermehl und Käse in einem tiefen Teller mischen, Bällchen darin wenden und Panade gut andrücken. Öl in derselben Pfanne erhitzen. Bällchen portionenweise rundum je ca. 10 Min. knusprig braten.
Peperoni-Salsa
Peperoni abtropfen, fein schneiden, in ein Schälchen geben. Basilikum fein schneiden, beigeben, Aceto dazugiessen, mischen, würzen. Salsa zu den Bällchen servieren.
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