Glasnudelsalat mit Tofu und Erdnüssen

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 363 kcal

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

100 g Glasnudeln
1 EL Öl
1 Bundzwiebel mit dem Grün, mit dem Grün, in Scheibchen
1 Stangensellerie, in Würfeln
5 g getrocknete Mu-Err-Pilze
1 Rüebli, in Streifen
½ rote Peperoni, in Streifen
4 EL Limettensaft
4 EL Sojasauce
1 roter Chili, entkernt, in feinen Streifen
½ Bund Koriander, geschnitten
1 Prise Zucker
1 EL Sesamöl
50 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
250 g Karma Bio Tofu Provençale
2 EL Sojasauce
4 Blatt Chinakohl
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Glasnudeln in ca. 10 cm lange Stücke brechen, in kochendes Wasser geben, vom Herd ziehen, 4 Min. ziehen lassen, abtropfen, beiseite stellen. Mu-Err-Pilze einweichen, abtropfen, in feine Streifen schneiden. Bundzwiebeln, Stangensellerie, Rüebli und Peperoni zusammen mit den Pilzen zu den Glasnudeln geben, alles mischen. Limettensaft, Sojasauce, Chili, Koriander, Zucker und Sesamöl mischen, zu den Glasnudeln geben, mischen. Erdnüsse, in wenig heissem Öl anbraten. Tofu zerkrümeln, mit Sojasauce mischen, zu den Erdnüssen geben, kurz mitbraten. Chinakohlblätter mit Salat füllen, mit Tofu und Erdnüssen garnieren.

How-tos

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