Tofu-Spinat-Wähe

Name: Tofu-Spinat-Wähe
Prep time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g gemahlene Haselnüsse; 150 g Ruchmehl; 250 g Seidentofu; 300 g Jungspinat; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; wenig Pfeffer; 1 ¼ TL Salz; 75 g Butter; wenig Butter; 2 Eier; 2 dl Halbrahm; ¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

50 g gemahlene Haselnüsse, geröstet, ausgekühlt

150 g Ruchmehl

½ TL Salz

75 g Butter, in Stücken, kalt

½ dl Wasser, kalt

¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt

Füllung

300 g Jungspinat

wenig Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

250 g Seidentofu

2 Eier

2 dl Halbrahm

½ TL Salz

wenig Pfeffer

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Utensilien

Für ein Wähenblech (ca. 26 cm Ø)

Und so wirds gemacht

Teig

Nüsse, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser und Hefe gut verrühren, beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken. Zwischen zwei Backpapieren rund (ca. 30 cm Ø) auswallen, mitsamt dem unteren Backpapier ins Blech legen. Vorstehendes Papier wegschneiden. Teig mit einer Gabel dicht einstechen.

Füllung

Spinat in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen, gut ausdrücken. Butter in derselben Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Spinat daruntermischen, würzen, auskühlen. Spinat auf dem Teigboden verteilen.

Tofu, Eier und Rahm pürieren, würzen. Masse über den Spinat verteilen.

Backen: Ca. 35 Min. auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Wähe herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen, aus der Form nehmen, noch warm servieren.

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