Egli-Chnusperli mit Curry-Tartarsauce Print

Name: Egli-Chnusperli mit Curry-Tartarsauce Print
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Weissmehl; wenig Weissmehl; 2 ½ dl helles Bier; 600 g Eglifilets; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 2 EL milder Curry; wenig Pfeffer; 1 ¼ TL Salz; ½ EL Worcestershire Sauce; 1 EL Zitronensaft; Öl zum Frittieren; 50 g Mayonnaise; 80 g Butter; 2 Eigelbe; 100 g Halbfettquark; 2 hart gekochte Eier

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Curry-Tartarsauce

100 g Halbfettquark

50 g Mayonnaise

2 hart gekochte Eier, grob gehackt

1 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

2 EL milder Curry

¼ TL Salz

Bierteig

200 g Weissmehl

2 Eigelbe

2 ½ dl helles Bier

80 g Butter, flüssig, abgekühlt

¾ TL Salz

wenig Pfeffer

Egli-Chnusperli

½ EL Worcestershire Sauce

1 EL Zitronensaft

600 g Eglifilets ohne Haut

¼ TL Salz

wenig Weissmehl

Backen

Öl zum Frittieren

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Und so wirds gemacht

Curry-Tartarsauce

Quark, Mayonnaise, Eier und Petersilie in eine Schüssel geben mischen, würzen.

Bierteig

Mehl und Eigelbe in eine Schüssel geben, Bier dazugiessen, verrühren. Butter unter Rühren dazugiessen, zu einem glatten Teig verrühren, würzen. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.

Egli-Chnusperli

Worcestersauce und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, Eglifilets darin wenden, salzen. Eglifilets im Mehl wenden.

Backen

Pfanne ca. 3 cm hoch mit Öl füllen, auf ca. 180 °C erhitzen. Eglifilets portionenweise in den Bierteig tauchen, abtropfen, im heissen Öl goldgelb backen. Egli-Chnusperli mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem Haushaltpapier abtropfen. Mit den restlichen Eglifilets gleich verfahren, Curry Tartar dazu servieren.

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